隨著可續(xù)技術(shù)的發(fā)展，食品科學(xué)檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用到食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，在確保食品產(chǎn)量及食品種類的基礎(chǔ)上，提升食品品質(zhì)。然而由于食品的種類數(shù)量龐大，涉及范圍廣泛，在不斷加強(qiáng)市場監(jiān)管的同時(shí)，也存在一些漏網(wǎng)之魚。食品快檢設(shè)備對(duì)于食品安全檢測(cè)初篩發(fā)揮重要的作用。

　　由于食品快檢設(shè)備的檢測(cè)速度、檢測(cè)成本等特點(diǎn)，在市場、家庭、食堂餐廳等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，食品快檢設(shè)備的應(yīng)用提升食品安全檢測(cè)的效率，擴(kuò)大了食品檢測(cè)的范圍，對(duì)于更科學(xué)有效的管理食品安全市場發(fā)揮重要的作用。

　　食品快檢設(shè)備的檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加劑殘留、瘦肉精殘留、抗生素殘留等有毒有害物質(zhì)，食品快檢設(shè)備在食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家、工商質(zhì)監(jiān)部門等用于食品的快速篩選檢測(cè)。食品檢測(cè)工作主要是依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)判斷食品是否合格，限量成分是否超標(biāo)及食品中是否含有違禁成分等問題，對(duì)于確保食品市場的安全運(yùn)行有著積極的影響。